Primeiro precisamos fazer a máscara. Crie uma nova camada entre a camada text map e a camada text orig, com fundo branco. Dê o nome a camada de mask. Agoa selecione a camada text orig, marque tudo (Ctrl+A) e copie para a área de transferência (Ctrl+C). Selecione a text e torne-a invisível. Selecione agora a camada mask e cole o conteúdo nela, colocando em cima exatamente do G das camada text orig. Feito isso ancore a imagem e selecione Image >Colors >Invert na camada mask. Ela ficará agora com o fundo preto e o G branco. Marque tudo e copie novamente, só que agora na camada mask. Você pode até apagá-la neste ponto.

Na janela de Layers marque a camada text e com o botão direito do mouse selecione Add Mask Layer. Feito isso, uma camada de máscara aparecerá sobre a camada text. Selecione-a e cole o conteúdo qe você tinha copiado antes. Pronto! Sua máscara está feita e você deverá estar vendo apenas o G em um fundo branco.

Agora escolha Image >Colors >Level. Brinque com os valores e observe o resultado. Escolha uma configuração que você goste.